서양 3대 장수식품 중 하나인 양배추

자연적 항궤양 식품인 양배추

1940년 미국의 스탄호트 대학 의학부의 가네트 체니 박사가 ‘신선한 양배추는 자연적인 항궤양 식품’이라는 실험 결과를 발표한 적이 있다. 그의 발표에 따르면 궤양이 생긴 실험동물에게 양배추 즙을 한 방울 정도 주었더니 위궤양이 완치되었다는 것이다

영양 만점 양배추

이외에도 피부미용이도 좋아 얼굴에 난 여드름이나 여드름 자국에도 양배추 즙이 효과가 있다.

또 양배추는 혈액을 응고시키는 비타민K와 각종 비타민, 변비에 좋은 식물성 섬유가 많이 들어있다. 그리스의 철학자이자 수학자로 유명한 피타고라스는 ‘양배추는 인간을 밝고 원기 있게 하며 마음을 가라앉히는 야채’라고 칭찬을 아끼지 않았다.

양배추의 꽃말

양배추의 꽃말은 이익, 유익이란다.
쌍떡잎식물 양귀비목 겨자과의 한해살이 또는 두해살이풀로 지중해 연안과 소아시아가 원산지이다.
잎은 두껍고 털이 없으며 분처럼 흰빛이 돌고 가장자리에 불규칙한 톱니가 있으며 주름이 있어 서로 겹쳐지고 가장 안쪽에 있는 잎은 공처럼 단단하다.

양배추의 종류(구분, 품종)

푸른 양배추, 적 양배추, 오르라기 양배추, 방울 양배추

양배추의 열량과 활용

양배추는 100g당 20kcal이고 샐러드 채소, 숙채, 볶음등으로 활용된다.

양배추 고르는 법

겉잎이 연한 녹색을 띠고 묵직하고 단단한 것이 좋다
양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않다.

양배추 손질법

겉잎 2-3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 냉장 보관한다.
장기간 보관할 경우 사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관한다.
겉잎을 2-3장 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차 세척하고, 식초를 탄 물에 1-2분 정도 담근 다음 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있다.

주요 생산지

봄:전남 해남/진도
여름:강원 평창/정선/양구, 충남 서산, 경북 청송
가을:강원 평창/홍천/정선, 충남 서산, 전남 해남
겨울:충남 서산, 전남 무안, 제주

음식궁합

귤류나 사과, 청포도 등 신맛 나는 과일들과 잘 어울린다.
‘이소티오시아네이트’ 성분의 항암효과와 비타민C가 풍부한 자몽이 합쳐지면 이중항산화 효과를 기대할 수 있고 상쾌한 맛이 난다.

배추는 영어로 Chinese cabbage
양배추는 cabbage
양배추 한 통은 a head of cabbage

양배추 한 통의 가격은 2500 정도이다
가격도 저렴하고, 영양은 많고, 칼로리 낮고, 꽃말조차
유익, 이익이라니 고물가 시대 자주 식탁에 올리면 어떨까요?